Ristorantino ipsilon

当店16名様ぐらいで満席の小さい店です。
仕込みなどの兼ね合いからご予約で満席になった時点でこれ以上の来店はお受けしてません。
そのため本日は記憶にある限りでも10名様程お断りさせていただきました。
しかし営業が始まり4名様のご予約が全くお見えになりません。（当店の４分の1の人数です）
アミューズなど前菜はどのコースを注文されても同じなのであらかじめ加熱してすぐに提供できるようにご用意しています。
しかし全然お見えになる様子がないので連絡させて頂いたところ、連絡先を間違えて予約して今現在他の飲食店にて食事をしてる、とのこと。じゃあキャンセルで、と軽い返事。お料理もご用意しているのですが、といったところ料理は注文してない！　と反論されてしまい、その後ご来店頂けるお客様もなく、食材を無駄にしただけでなく、モチベーションが全く上がらない1日となりモヤモヤした時間を過ごすことになってしまいました。そのため直前にご予約の連絡をいただいた多数のお客様をお断りすることになり本当に申し訳ありませんでした。せっかくご連絡いただいたにも関わらず、このようないい加減な事態によりお断りすることとなり、楽しみにして連絡いただいたお客様も含め店舗としても食材の損失、そして店側のメンタルのダメージは計り知れません。
なぜ店舗側は、あらゆる媒体により自由気ままに評価され、簡単にキャンセルされるのでしょうか。じゃあキャンセル料を設定すればいいんじゃない、なんて意見もあるかもしれませんが、以前キャンセル料をお願いしたお客様からは、了解していただいたにも関わらず無視され続け挙げ句の果てには連絡を取ることさえできませんでした。このような事は数え切れなほどあります。こういったことは、はっきりいうとめんどくさいんです。売上などの集計、買い出し、仕込み、メニュー作り、やらなければいけない事は数え切れなほどあります。そんな中、心無い方の行動で全てが無になってしまいます。
兎にも角にも、我々は全力でお客様をお迎えできるようにしています。ご予約の際にはこの気持ちを少しでも考慮して頂けるとありがたく思います。